Europa auf der Gabel 2017 in Wrocław

Das Event wird wie jedes Jahr von Menschen geleitet, die sehr viel über gutes Essen, Herkunft verschiedener Gerichte und Esskultur wissen und stundenlang davon erzählen können – von Robert Makłowicz und Piotr Bikont. Sie sind es auch, die zusammen mit dem Büro für die Promotion der Stadt und Tourismus sowie mit den Partnern des Festivals sein "Menü" gestalten – das Programm des mehrtägigen Festes.

Programm Europa auf der Gabel

Man kann das kulinarische Fest mit einem Besuch auf dem Markt der europäischen und regionalen Produkte beginnen – über den Kauf von Spezialitäten aus verschiedenen Gegenden Europas, darunter auch aus Niederschlesien freut sich sicherlich jeder – sowohl die jüngsten als auch die älteren Feinschmecker. Für die ersteren bereitet die Stadtbücherei später einen superspannenden Marathon vor – ein Treffen mit Kochbuchautoren, Musik- und Kochworkshops, sowie etwas wirklich Spitzenmäßiges – gemeinsames Abendessen, Übernachtung und Frühstück in der Bibliothek. Die älteren können in dieser Zeit die Buchhandlung Tajne Komplety besuchen, wo eine Kochbuchmesse stattfindet, am nächsten Tag wiederum den Klub Proza und dort das Treffen mit Bikont und Makłowicz als Autoren der Bücher "über das Essen".

Piotr Bikont, künstlerischer Direktor vom diesjährigen Europa auf der Gabel, Abb. mawi

Schon am 2. Juni kann man sich einen Kaffee oder ein Mittagessen im überirdischen Restaurant Dinner in the Sky gönnen, an einem Likör-Treffen in Stara Giełda teilnehmen oder im Kino Nowe Horyzonty die Veranstaltung "Europa auf der Gabel mit Film“ besuchen – die Vorführung der kulinarischen Filme dauert bis Sonntag.

Robert Makłowicz stellt das Festival-Menü während der Pressekonferenz vor, Abb. mawi

Am 3. Juni werden wir auf dem Ring Schlange stehen, um die kulinarischen Hits aus ganz Europa zu probieren – die Chefköche aus Wrocław präsentieren dann die bekanntesten Gerichte aus 17 Ländern und... aus Wrocław. Die Probierportionen kosten 5 PLN, der gesamte Erlös geht wie immer den Stipendien für Schüler aus der Gastronomischen Fachschule in Wrocław zugute. Nach dem Essen laden die Veranstalter zur Erholung in der Sommerzone Zet Gold oder im MiniEuroLand ein. Man kann dort einen Workshop in Brotbacken besuchen oder einiges über Honig, Kaffee und zertifizierte Wurstsorten erfahren.
Neben Browar Mieszczański werden die Food Trucks und die Stände der Brauereien aufgestellt. Zwei Tage lang finden dort auch Ausstellungen, Konzerte, Workshops und Attraktionen für Kinder statt. Eintritt natürlich frei. Am Abend lädt Europa auf der Gabel zum Konzert und Torte auf dem Ring ein.

Unten das ausführliche Programm der fünf Tage von Europa auf der Gabel.

Das ist das Menü des großen europäischen Festmahls

ÖSTERREICH

es kocht: Damian Jeleń

• Gefüllte Kalbsbrust – Kalbsbrust, gefüllt mit Fleisch und Gemüse und mit Kartoffelsalat serviert
• Gefüllter Paprika – Paprika, gefüllt mit Reis und Hackfleisch vom Rind, in Tomatensoße serviert
• Heringssalat – mit Kartoffeln serviert

BELGIEN

es kocht: Edward Jany

• Stoovlees/Carbonade flamande – Rindfleisch in Bier auf Flämische Art
• Cichorei op z'n Vlaams/Endives á la flamande – Chicorée in Schinken, mit Gruyère-Käse und Béchamelsauce überbacken
• Sjasliek met aardbei en asperges/Brochettes avec des fraises et aux asperges – Schaschlik aus Erdbeeren und Spargel, mit Schokolade übergossen

KROATIEN

es kocht: Piotr Zieliński

• Svinjska pisanica Stubica – Schweinebraten, mit Pflaumen gefüllt und mit Brotroulade serviert
• Kukuruzna zlevanka – Kuchen aus Maismehl und Quark

TSCHECHIEN

es kocht: Agnieszka Hajbura-Michałowska

• Hovĕzi gulaš – Bier-Rindergulasch
• Bramborová polévka – Kartoffelcreme

FRANKREICH

es kocht: Henryk Pasternak

• Soupe à l'oignon – Zwiebelsuppe
• Tarte aux épinards – Spinat-Tarte
• Crème brûlée – überbackenes Dessert, mit Erdbeeren serviert

GRIECHENLAND

es kocht: Servet Kovaci

• Μουσακάς (Moussaka) – Auflauf aus Auberginen, Kartoffeln und Rinderhackfleisch
• Σπανακοπιτακια (spanakopitakia) – Hörnchen aus Filo-Teig mit Spinat und Feta, serviert mit Tsatsiki-Soße
• Μπακλαβάς (baklava) – Dessert mit Honig und Nüssen

SPANIEN

es kocht: Robert Grygiel

• Pollo en español – Hähnchen, mit Orangen serviert
• Patatas alioli – Bratkartoffeln, mit Knoblauchsoße serviert

NIEDERLANDE

es kocht: Sebastian Witkowski

• Hachee – Gericht aus Rindfleisch, mit Kartoffelpüree serviert
• Gevulde koeken – Kekse mit Mandelpaste

IRLAND

es kocht: Damian Kogutiuk

• Pulled lamb – "gezupftes Lammfleisch im irischen Whiskey mariniert, serviert als Mini-Burger
• Apple crumble – Apfel mit Zimt, auf Biskuit-Streusel gebacken

LITAUEN

es kocht: Przemysław Bogucki

• Giros šaltsriubė – kalte Suppe auf Brotgetränk
• Jautiena žemaitiškai su kugeliu – gegartes Rindfleisch, mit Kartoffelkuchen serviert

DEUTSCHLAND

es kocht: Ołena Marciniak

• Rostbratwurst – Nürnberger Würstchen mit grüner Soße
• Bayrisch Kraut – Sauerkraut auf Bayerische Art
• Kartoffelsalat

POLEN

es kocht: Grzegorz Pomietło

• Rinderrouladen
• Kohlrouladen mit weißer Buchweizengrütze und Pilzen
• Krakauer Käsekuchen

PORTUGAL

es kocht: Adam Zieliński

• Caldo verde – Wirsingsuppe mit Chorizo-Würstchen
• Bacalhau com natas – Dorsch, mit Béchamelsauce überbacken und mit Kartoffeln serviert
• Pastéis de nata (Pastéis de Belém) – Mürbeteigkekse mit Eiersoße

SLOWAKEI

es kocht: Dariusz Łaźniewski

• Bryndzowé pirohy – Teigtaschen mit Schafskäse
• Palacinky s syrom a malinami – Pfannkuchen mit Quark und Himbeeren

SCHWEDEN

es kocht: Daniel Makuch

• Bakad fläskkotlett – Schweinebraten, in Honig gebacken und mit Moosbeeren serviert
• Fiskfärsbullar – Fischklößchen in Soße aus Räucherlachs und frischem Dill

UNGARN

es kocht: Grzegorz Chmolowski

• Gulyás à la Székely – Szegediner Gulasch
• Hortobágyi húsos palacsinta – scharfe Pfannkuchen
• Fahéjas meggyleves – kalte Suppe aus Kirschen

ITALIEN

es kocht: Dariusz Kulczycki

• Bruschetta – Brot mit Tomaten, Pesto, Oliven und Puder aus Prosciutto crudo
• Semifreddo – Eisdessert mit Soße aus Erdbeeren und Martini rosato

KÜCHE WROCŁAWS

es kocht: Zbigniew Koźlik

• Entenfilet auf Salsa aus Roter Bete und Pflaume
• Honigkuchen mit Lindentee-Aroma

Was schmeckt am besten in Niederschlesien?

Erneut bekommen die niederschlesischen Lebensmittelhersteller die Möglichkeit, ihre Erzeugnisse vorzustellen und sie zum Kauf anzubieten, denn am 3. Juni findet im Restaurant Akropolis – Tawerna ein Wettbewerb für den Besten Geschmack von Niederschlesien 2017 statt. Im Wettbewerb sollen regionale Produkte mit den besten Geschmacks-, Duft- und visuellen Vorzügen in folgenden neun Kategorien ausgesucht werden:

• Milchprodukte
• Fleischprodukte
• Öl und Fette
• Fischprodukte
• Obst und Gemüse
• Backwaren und Konditorwaren
• Honig
• Getränke (darunter Alkohol)
• andere – (die nicht in eine der o.g. Kategorien passen)

Die Jury aus Kochexperten, Kritikern und Geschmackkennern wählt die besten Produkte aus, die den Namen des besten Geschmacks von Niederschlesien 2017 verdienen. Die Ergebnisse des Wettbewerbs werden am 3. Juni auf der Festival-Bühne von Europa auf der Gabel öffentlich bekanntgegeben.

Der Wettbewerb wird vom Büro für die Promotion der Stadt und Tourismus der Stadtverwaltung und der Polnischen Geschmacksakademie veranstaltet.