Europa na Widelcu 2017 we Wrocławiu

Imprezą, jak co roku, dowodzą ci, którzy o dobrym jedzeniu, proweniencji rozmaitych potraw i kulturze jedzenia potrafią opowiadać godzinami – Robert Makłowicz i Piotr Bikont. To oni wraz z Biurem Promocji Miasta i Turystyki i partnerami festiwalu układają jego "menu" – czyli program kilkudniowego święta.

Sprawdź: Wrocław na widelcu - najsmaczniejszy przewodnik po Wrocławiu

Program Europy na Widelcu

Kulinarne świętowanie można zacząć od wizyty na jarmarku produktów europejskich i regionalnych – zakupy produktów z różnych zakątków Europy, w tym Dolnego Śląska, ucieszą każdego – i najmłodszych, i starszych smakoszy. Dla tych pierwszych Miejska Biblioteka Publiczna ma potem arcyciekawy maraton, czyli spotkania z autorami książek kulinarnych, warsztaty muzyczne i warsztaty kulinarne, a także coś zupełnie ekstra – czyli wspólną kolację, nocleg i śniadanie w bibliotece. Starsi mogą zajrzeć w tym czasie do Tajnych Kompletów, gdzie będą trwały targi książek kulinarnych, a następnego dnia do klubu Proza na spotkanie z Bikontem i Makłowiczem jako autorami książek "o jedzeniu".

Piotr Bikont, dyrektor artystyczny tegorocznej Europy na Widelcu, fot. mawi

Już 2 czerwca można będzie zafundować sobie kawę albo obiad w podniebnej restauracja Dinner in the Sky, wziąć udział w spotkaniu nalewkowym w Starej Giełdy lub pójść do Kina Nowe Horyzonty na Filmową Europę na Widelcu – przegląd filmów o tematyce kulinarnej potrwa do niedzieli.

Robert Makłowicz przedstawił festiwalowe menu podczas konferencji prasowej, fot. mawi

3 czerwca ustawimy się ba Rynku w kolejkach po kulinarne hity z całej Europy – wrocławscy szefowie kuchni przedstawią dania, najbardziej charakterystyczne dla kuchni 17 krajów i... Wrocławia. Porcje degustacyjne kosztują 5 zł, cały dochód jak zwykle trafi do wrocławskiego gastronomika na fundusz stypendialny dla tamtejszych uczniów. Po posiłku organizatorzy zachęcają do relaksu w Letniej Strefie Zet Gold albo w MiniEuroLandzie. Można też iść na warsztaty robienia chleba, a także po wiedzę o miodzie, kawie i certyfikowanych wędlinach.
Przy Browarze Mieszczańskim zaparkują food trucki i pojawią się browary. Przez dwa dni bedą tam też wystawy, koncerty, warsztaty i atrakcje dla dzieci. Wstęp oczywiście wolny. Wieczorem Europa na Widelcu zaprasza na koncert i tort do Rynku.

Poniżej szczegółowy program pięciu dni Europy na Widelcu.

Oto menu wielkiej europejskiej uczty

AUSTRIA

gotuje: Damian Jeleń

• Gefüllte Kalbsbrust – mostek cielęcy nadziewany mięsem i jarzynami podany z sałatką ziemniaczaną
• Gefüllter Paprika – papryka faszerowana ryżem i mieloną wołowiną polana sosem pomidorowym
• Heringssalat – sałatka śledziowa z ziemniakami

BELGIA

gotuje: Edward Jany

• Stoovlees/Carbonade flamande – wołowina w piwie po flamandzku
• Cichorei op z'n Vlaams/Endives á la flamande – cykoria w szynce zapieczona z serem gruyère pod beszamelem
• Sjasliek met aardbei en asperges/Brochettes avec des fraises et aux asperges – szaszłyk z truskawek i szparagów polany czekoladą

CHORWACJA

gotuje: Piotr Zieliński

• Svinjska pisanica Stubica – mięso wieprzowe nadziewane śliwką serwowane z roladą chlebową
• Kukuruzna zlevanka – ciasto z mąki kukurydzianej i białego sera

CZECHY

gotuje: Agnieszka Hajbura-Michałowska

• Hovĕzi gulaš – gulasz wołowy na piwie
• Bramborová polévka – krem ziemniaczany

FRANCJA

gotuje: Henryk Pasternak

• Soupe à l'oignon – zupa cebulowa
• Tarte aux épinards – tarta ze szpinakiem
• Crème brûlée – zapiekany deser serwowany z truskawkami

GRECJA

gotuje: Servet Kovaci

• Μουσακάς (moussaka) – zapiekanka z bakłażanów, ziemniaków i mielonego mięsa wołowego
• Σπανακοπιτακια (spanakopitakia) – rożki z ciasta filo ze szpinakiem i fetą podane z sosem tzatzyki
• Μπακλαβάς (baklava) – deser z miodem i orzechami

HISZPANIA

gotuje: Robert Grygiel

• Pollo en español – kurczak serwowany z pomarańczą
• Patatas alioli – smażone ziemniaki podane z sosem czosnkowym

HOLANDIA

gotuje: Sebastian Witkowski

• Hachee – potrawka z wołowiny podana z purée ziemniaczanym
• Gevulde koeken – ciastka z pastą z migdałów

IRLANDIA

gotuje: Damian Kogutiuk

• Pulled lamb – szarpana baranina marynowana w irlandzkiej whiskey podana w formie miniburgera
• Apple crumble – jabłka pieczone z cynamonem na kruszonych biszkoptach

LITWA

gotuje: Przemysław Bogucki

• Giros šaltsriubė – chłodnik na kwasie chlebowym
• Jautiena žemaitiškai su kugeliu – duszona wołowina podana z babką ziemniaczaną

NIEMCY

gotuje: Ołena Marciniak

• Rostbratwurst – kiełbaski norymberskie z zielonym sosem
• Bayrisch Kraut – kapusta kiszona po bawarsku
• Kartoffelsalat – sałatka ziemniaczana

POLSKA

gotuje: Grzegorz Pomietło

• Rolady wołowe
• Gołąbki z białą kaszą gryczaną i grzybami
• Sernik krakowski

PORTUGALIA

gotuje: Adam Zieliński

• Caldo verde – zupa z kapusty włoskiej z kiełbasą chorizo
• Bacalhau com natas – dorsz zapiekany pod beszamelem podany z ziemniakami
• Pastéis de nata (Pastéis de Belém) – kruche babeczki z masą jajeczną

SŁOWACJA

gotuje: Dariusz Łaźniewski

• Bryndzowé pirohy – pierożki z bryndzą
• Palacinky s syrom a malinami – naleśniki z serem i malinami

SZWECJA

gotuje: Daniel Makuch

• Bakad fläskkotlett – schab pieczony w miodzie podany z żurawiną
• Fiskfärsbullar – pulpety rybne w sosie z wędzonego łososia i świeżego koperku

WĘGRY

gotuje: Grzegorz Chmolowski

• Gulyás à la Székely – gulasz segedyński
• Hortobágyi húsos palacsinta – pikantne naleśniki
• Fahéjas meggyleves – chłodnik wiśniowy

WŁOCHY

gotuje: Dariusz Kulczycki

• Bruschetta – pieczywo z pomidorami, pesto, oliwkami i pudrem z prosciutto crudo
• Semifreddo – deser lodowy z sosem truskawkowym z martini rosato

KUCHNIA WROCŁAWIA

gotuje: Zbigniew Koźlik

• Filet z kaczki na salsie z buraka i śliwek
• Piernik aromatyzowany herbatą lipową

Co najlepiej smakuje na Dolnym Śląsku?

Po raz kolejny na festiwalu dolnośląscy producenci żywności będą mogli pochwalić się swoimi wyrobami i zachęcić do ich nabywania, ponieważ 3 czerwca w restauracji Akropolis – Tawerna odbędzie się konkurs na Najlepszy Smak Dolnego Śląska 2017. Zostaną w nim wyłonione regionalne produkty o najwyższych walorach smakowych, zapachowych i wizualnych w dziewięciu kategoriach:

• produkty mleczne
• produkty mięsne
• oleje i tłuszcze
• produkty rybołóstwa
• owoce i warzywa
• wyroby piekarnicze i cukiernicze
• miody
• napoje (w tym alkohole)
• inne – (niemieszczące się w ww. kategoriach)

Jury, w osobach ekspertów kulinarnych, krytyków i znawców smaku, wyłoni te najdoskonalsze produkty, które zasługują na miano Najlepszego Smaku Dolnego Śląska 2017. Wyniki konkursu zostaną ogłoszone publicznie 3 czerwca na festiwalowej scenie Europy na Widelcu.

Konkurs organizowany jest przez Biuro Promocji Miasta i Turystyki UMW oraz Polską Akademię Smaku.